阿爷厨房第一季

李家鼎素以硬朗武打形象深入人心，曾参演多部武侠剧集，被观众誉为“铁汉”。然而鲜为人知的是，这位银幕上的武艺高手，私底下竟是一位深藏不露的厨艺达人。节目中，鼎爷首次系统性地向公众展示其家传烹饪功架这一切源于他父亲“嘴刁”的严格要求。自幼在父亲耳濡目染下，鼎爷不仅学会辨识食材优劣，更掌握大量濒临失传的古法粤菜技艺。如今已荣升爷爷的他，有感于传统手艺日渐式微，遂设立“阿爷厨房”，希望通过电视平台，将这份代代相传的粤菜精粹保存并推广下去。搭档谭玉瑛虽以主持儿童节目闻名，但她对美食同样讲究，注重食材新鲜与营养搭配。两人一刚一柔，配合默契：鼎爷负责主理烹饪，动作利落、刀工精准；谭玉瑛则担任“试味官”与“提问者”，常以普通家庭主妇视角提出实用问题，如“这道菜能否用平价食材代替？”“步骤太多记不住怎么办？”，有效拉近节目与观众的距离。每集节目结构清晰，分为“买餸”与“煮餸”两大环节。开篇，鼎爷与谭玉瑛亲自走访本地街市、渔港或农场，挑选当季最新鲜的心水食材。他们不迷信高价，反而强调“识买识食”例如挑选鲩鱼要看鱼眼清澈、鱼鳃鲜红；买鸡要选皮薄肉实、脚黄油润；冬瓜则以沉手、无斑为佳。这些经验之谈，全是鼎爷数十年积累所得，毫无保留分享给观众。回到“阿爷厨房”后，鼎爷便大显身手，炮制一道或多道经典粤菜。菜式涵盖小菜、汤水、甜品三大类，既有家常风味，也有宴席名馔。例如第3集示范“古法盐焗鸡”坊间正宗做法成本动辄二三百元，但鼎爷独创“平价版”：用粗盐包裹整鸡隔水蒸熟，再淋热油激香，鸡肉嫩滑、咸香入味，成本却不到百元。第7集则重现“两面饭焦煲仔饭”，通过精准火候控制，令锅底与锅边同时形成金黄脆焦，香气扑鼻，令谭玉瑛连呼“抵食又过瘾！”汤水是粤菜灵魂，鼎爷对此尤为讲究。他坚持“老火汤要慢、清补凉要准”，第10集示范“花胶螺头炖鸡汤”，从泡发花胶到处理螺头，步骤繁复却一丝不苟；第15集则教大家用霸王花、南北杏、蜜枣煲猪肺汤，强调“润而不燥”，适合秋冬季节饮用。每道汤方均附带功效说明，体现粤式养生智慧。甜品部分亦不马虎。鼎爷擅长传统糖水，如杨枝甘露、姜汁番薯糖水、合桃露等，皆坚持手工制作，拒绝使用现成粉剂。第18集他更示范“古法砵仔糕”，用砵仔盛装米浆蒸制，口感弹牙、米香浓郁，谭玉瑛笑称“比茶餐厅卖的还好味！”节目另一大特色是“鼎爷话你知”小贴士环节。每道菜完成后，鼎爷会分享独家技巧：如“蒸鱼前先用姜葱水抹身去腥”“炒牛肉加少许苏打粉更嫩”“炖汤中途忌加冷水”等。这些窍门看似简单，却是多年实战心得，让观众“事半功倍”，轻松复制大师级味道。视觉呈现上《阿爷厨房第一季》采用明亮厨房实景拍摄，镜头聚焦食材特写与烹饪细节，步骤分解清晰易懂。配乐轻快温馨，剪辑节奏明快，整体风格朴实无华，毫无浮夸之感。片尾常以两人围坐共享饭菜的画面收束，传递“吃饭即团圆”的家庭价值观。节目播出后反响热烈，观众普遍称赞其“真材实料、无添加噱头”。许多家庭表示“从此爱上煮粤菜”，更有学校将其用于家政课程。社交媒体上，“#跟鼎爷学煮餸”“#阿爷厨房挑战”等话题持续发酵，相关食材销量显著上升。鼎爷亦因此人气急升，被封为“最帅煮饭公”。本节目虽为综艺，却蕴含深厚文化使命感。鼎爷多次强调：“我不是要教大家做山珍海味，而是守住我们自己的味道。”正因如此，所有菜式均选用本地常见食材，步骤力求简化，确保普通家庭可操作。这种“接地气”的态度，使节目超越娱乐范畴，成为一场关于饮食文化的温柔守护。截至2026年《阿爷厨房第一季》仍被视为TVB饮食节目的经典之作。它不仅教会观众如何煮好一道菜，更唤醒人们对传统粤菜的珍视与自豪。正如谭玉瑛在片中所说：“阿爷的味道，是记忆里的温暖，也是未来的传承。”《阿爷厨房第一季》是一场充满烟火气与人情味的厨房盛宴。它没有华丽舞台，没有明星效应，只有一位爷爷、一位姐姐，和一颗想把好味道传下去的心。在这个速食盛行的时代，它提醒我们：真正的美味，从来不在远方，而在家的灶台上，代代相传的那一碗汤、那一碟菜里。